Mi primer postre Tiramisú

El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos. Se compone siempre de un ingrediente humedecido en café, sobre el que se superpone de forma alterna o no una crema cuya base son huevos batidos con azúcar. Se presenta espolvoreado con cacao en polvo.

Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes. El ingrediente sólido y seco pueden ser galletas, bizcochos, lenguas de gato, etc. Los huevos pueden ser separados en yemas y claras, batiéndose independientemente. Hoy en día es muy habitual añadirle a los huevos nata montada y/o queso fresco. El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone por su dulzor y consistencia natosa.Al café en principio, café solo, se le puede añadir algún tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor. Por último, es habitual espolvorear el postre con cacao en polvo para provocar sensación de contraste con el dulce y para reforzar el regusto a café.
Compuesto normalmente a base de capas alternas de bizcocho y crema, se deja asentar durante unas horas en la nevera antes de ser servido.

Ingredientes:

3 huevos.
450 gr. de bizcochos Fontaneda.
600 ml. de nata liquida.
8 tazas de café bien concentrado.
125 gr. de azúcar.
1 copita de Amaretto di Saronno.
350 gr. de queso mascarpone.
Cacao al gusto.
Granos de café.
Chocolate negro.

Elaboración:

- Separar las claras y las yemas de los huevos.

- Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

- Montar las claras con la otra mitad de azúcar a punto de nieve. 

- Batir el queso mascarpone con la nata hasta que quede una pasta untuosa.

- Juntar bien las tres cremas, pero despacio.

- Mezclar el café caliente con el Amaretto.

- Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

- Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

- Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

- Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos.

- Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas).

- Servir espolvoreado con cacao, adornar con los granos de café y el chocolate negro rallado.