Queque con sabor a Frutas del Bosque

Con este queque me presenté al concurso de repostería de la fiesta de la Cuevita 2011 en el municipio de Artenara en Gran Canaria donde obtuve el primer premio y que este año iba dedicado a queques tradicionales.El queque es uno de los términos con los que se conoce en Canarias al  bizcochón, cuyo origen está en el término anglosajón cake. La receta que ofrezco aquí es la típica tradicional, aunque la diferencia es la infusión de frutas del bosque que le he añadido junto con el yogur del mismo sabor, aunque hay infinidad de maneras de prepararlo de hecho cada casa tiene su receta.

Ingredientes:  
400 gr. Harina 

250 gr. Azúcar blanca
125 gr. Aceite de oliva

125 gr. Yogur de frutas del bosque

50 ml. Infusion de frutas del bosque

100 gr. Yemas de huevo

325 gr. Claras de huevo

50 gr. Glucosa

32 gr. Levadura royal

100 gr. Fideos de chocolate

c/s Harina para untar el molde

c/s Mantequilla para untar el molde

Elaboración: 

- Montar las claras de huevo a punto de nieve y reservar.

- Montar las yemas con el azúcar y la glucosa hasta que blanquee.

- Añadir la infusión y el yogur y seguir montando hasta que quede una mezcla homogénea.

- Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.

- Añadir la harina y la levadura.

- Mezclar la masa anterior con las claras montadas.

- Incorporar los fideos de chocolate.

- Poner en molde para queque previamente untado con la mantequilla y la harina.

- Cocer durante 45 minutos a 180ºC