Tarta de Queso con Arandanos

Una tarta de queso es un postre hecho a base de requesón o, más comúnmente, queso doble crema, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche y frutas, siendo normalmente: fresas, moras, zarzamoras, mora azul, arándanos e inclusive, limones o naranjas, etc. Todos estos ingredientes se colocan en una pasta hecha de galletas molidas. En esta presentación he querido cambiar la base de galletas por un bizcocho tipo genovesa al agua. El requesón es batido con otros ingredientes para darle una consistencia parecida a la de la crema batida. Frecuentemente, la base es más estilo repostería, horneado siendo esta tarta de queso mucho más ligera.

La tarta de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. Se utiliza también para describir el cremoso sabor a queso de la tarta. Dentro de este marco, existen yogurts, helados, sorbetes, brownies y galletas con sabor a pastel de queso.


Ingredientes:
Bizcocho Genovesa al Agua
2 Yemas.
85 gr. de Azúcar.
30 ml de Agua.
2 Claras.
83 gr. de Harina.
Relleno de la Tarta
900 ml de Nata Liquida.
450 gr. de Queso crema Philadelphia.
100 gr. de Azúcar.
Confitura de Arándanos
500 gr. de Mermelada de Arándanos.

Elaboración:
Bizcocho Genoveza al Agua
- Montar las yemas con la mitad del azúcar.
- Cuando estén semimontadas, agregar el agua poco a poco.
- Montar las claras con la otra mitad del azúcar.
- Mezclar la base de las yemas con la base de las claras.
- Incorporar la harina y mezclar con cuidado.
- Meter en el horno a una temperatura de 190 ºC durante 10 minutos aproximadamente. 
Relleno de la Tarta
- En un bol incorporar la nata liquida, el azúcar, el queso cremoso y la gelatina.
- Mezclar bien con el batidor hasta que quede una crema homogénea.
Armado
- Colocar en un disco de molde el bizcocho genoveza.
- Cubrir con el relleno de nata y queso.
- Dejar reposar unas 6 horas aproximadamente.
- Cubrir con la confitura de arándanos.